La malattia Noma è un'infezione batterica che colpisce soprattutto i bambini provenienti da ambienti svantaggiati. La malattia ha un effetto devastante sui bambini e in molti casi ne causa la morte. Le missioni dell'associazione sono finalizzate a curare i bambini malati per tutto il periodo della loro convalescenza, prevenendo ulteriori infezioni. Nello specifico si svolgeranno interventi di chirurgia maxillo-facciale, otorinolaringoiatria, ortopedia, attività di formazione e prevenzione. Ad ogni missione partecipano 10 professionisti volontari tra i quali medici, chirurghi, specialisti in chirurgia maxillo-facciale e ORL, ma anche anestesisti e infermieri. Per quanto riguarda la formazione i chirurghi EDN sono affiancati da chirurghi locali che contribuiscono alla formazione sulle tecniche specifiche di chirurgia Noma. Le missioni di prevenzione e sensibilizzazione sono finalizzate ad istruire la popolazione locale sul corretto uso di buone norme igienico sanitarie. L'associazione svolge inoltre attività di visibilità del lavoro svolto, attraverso l’utilizzo di media e grazie all’organizzazione di eventi speciali.