Il progetto Il Sostenibile Sapore del Pane si fonda sull’idea di utilizzare “scarti” provenienti dalla filiera agroalimentare per la produzione di pane e prodotti da forno. L’obiettivo principale è promuovere l’economia circolare e i green jobs, adottando un approccio innovativo alla produzione alimentare che riduca gli sprechi e recuperi alimenti ad alto valore nutrizionale.

Il progetto offre anche percorsi formativi e opportunità occupazionali per soggetti diversabili e/o svantaggiati. Il nuovo spazio di 260 mq consentirà di ampliare l’attuale produzione, che si svolge in un laboratorio di 135 mq, creando nuovi ambienti dedicati alla produzione di prodotti da forno a base di trebbie e pastazzo. Saranno inoltre sviluppati adattamenti ergonomici per rendere il laboratorio funzionale all’inserimento lavorativo di persone con mobilità ridotta.

In accordo con i servizi del piano di inclusione sociale del Comune di Torino, verranno selezionati 30 beneficiari per un percorso di formazione. Al termine del percorso, saranno attivati tirocini formativi di 6 mesi per le figure di addetto alla panificazione e addetto alla pasticceria, con l’obiettivo di favorire il loro inserimento lavorativo.